ثوم أسود مخمر بفص واحد، السعر حسب الطلب، متوفر للتصنيع الأصلي للمعدات

أبرز الميزات

تتضمن عملية إنتاج الثوم الأسود في شركة شاندونغ رويتشي للثوم المحدودة ثلاث خطوات أساسية: اختيار الثوم، والتخمير، والتجفيف. من خلال التخمير المطول في بيئة ذات درجة حرارة ورطوبة عاليتين، يخضع الثوم لتفاعلات إنزيمية وتفاعل ميلارد، ليتحول إلى غذاء وظيفي يتميز بلونه الأسود الداكن، ومذاقه الحلو والحامض، وخلوه من الروائح النفاذة.

اختيار الثوم وتحضيره

يتم اختيار رؤوس الثوم الطازجة والسليمة والممتلئة وغير التالفة (وتحديداً ثوم يونان ذو الفص الواحد)، ثم تُغسل وتُجفف جيداً. ويُشكل استخدام المواد الخام عالية الجودة أساس الجودة الفائقة لثوم شاندونغ رويتشي الأسود.

التخمير بدرجة حرارة مضبوطة

يُوضع الثوم المُجهز في معدات التخمير حيث تُحافظ على درجة حرارة تتراوح بين 60 و90 درجة مئوية ورطوبة نسبية بين 70% و90% لمدة تتراوح بين 90 و120 يومًا. خلال عملية التخمير، يخضع الثوم لتفاعلات إنزيمية وتفاعل ميلارد، مما يؤدي إلى تحول فصوص الثوم إلى اللون الأسود، وتليين قوامها، واكتسابها نكهة حلوة.

في هذه العملية، يتحول الأليسين اللاذع إلى مركبات عضوية نشطة تحتوي على الكبريت، مثل S-أليل-L-سيستين (SAC) والأجوين، مما يؤدي إلى اختفاء الطعم اللاذع تدريجيًا. تُفكك البروتينات الكبيرة إنزيميًا إلى 18 نوعًا من الأحماض الأمينية الحرة، بينما تتحول الكربوهيدرات إلى سكريات مختزلة مثل الفركتوز والجلوكوز، مما ينتج عنه طعم طري، مطاطي، وحلو وحامض. في الوقت نفسه، يزداد محتوى البوليفينولات، وإنزيم ديسموتاز الفائق (SOD)، والميلانويدينات، والببتيدات، والعناصر النزرة، والفيتامينات، والألياف الغذائية بشكل ملحوظ.

تستخدم شركة شاندونغ رويتشي عادةً غرف تخمير ذكية مزودة بضوابط دقيقة لدرجة الحرارة والرطوبة لضمان استقرار البيئة وتحسين معدل إنتاج المنتج.

التجفيف والتخزين

بعد اكتمال عملية التخمير، يُزال الثوم الأسود ويُجفف في الهواء لتقليل نسبة الرطوبة فيه إلى أقل من 35%، مما يُسهّل تخزينه لفترات طويلة. بعد التجفيف، يُمكن تعبئة الثوم الأسود بتفريغ الهواء وتخزينه في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن الضوء لأكثر من عام.

نظرة عامة على المنتج

بفضل التخمير الطبيعي، يكتسب الثوم الأسود ذو الفص الواحد تركيزًا أعلى من المركبات المفيدة، مع تقليل حدة نكهة الثوم الطازج القوية. يتميز بنكهة ناعمة وحلوة مع لمسة كراميل خفيفة، مما يوفر تجربة تناول فريدة وممتعة. بفضل قيمته الغذائية العالية وسهولة استهلاكه، يُعد الثوم الأسود ذو الفص الواحد خيارًا مثاليًا لمن يسعون إلى نمط حياة صحي.

تساهم تقنيات الإنتاج المتقدمة ومراقبة الجودة الصارمة في الحفاظ على جودة ثابتة، ومذاق ممتاز، وأداء موثوق في كل دفعة. وبفضل الجمع بين تقنيات التخمير التقليدية والمكونات الفاخرة، يقدم الثوم الأسود ذو الفص الواحد نكهة رائعة، وفوائد غذائية، وجودة ثابتة، مما يجعله خيارًا شائعًا لدى المستهلكين المهتمين بصحتهم في جميع أنحاء العالم.

مزايانا

تحديد

الأسئلة الشائعة