낱쪽 발효 흑마늘 가격 OEM 가능

주요 기능

산둥 루이치 마늘 유한회사의 흑마늘 생산 과정은 크게 마늘 선별, 발효, 건조의 세 단계로 이루어집니다. 고온다습한 환경에서 장기간 발효 과정을 거치면서 마늘은 효소 반응과 마이야르 반응을 통해 짙은 검은색, 새콤달콤한 맛, 그리고 자극적인 냄새가 없는 기능성 식품으로 변모합니다.

마늘 고르기 및 준비

신선하고, 모양이 온전하고, 통통하며, 손상되지 않은 마늘(특히 윈난 낱쪽 마늘)을 엄선하여 세척 후 완전히 건조합니다. 이러한 고품질 원료 사용은 산둥 루이치 흑마늘의 뛰어난 품질을 위한 기반이 됩니다.

온도조절발효

준비된 마늘은 60~90°C의 온도와 70~90%의 습도를 유지하는 발효 장치에 넣어 90~120일 동안 연속적으로 발효됩니다. 발효 과정에서 마늘은 효소 반응과 마이야르 반응을 거쳐 검게 변하고, 질감이 부드러워지며, 단맛이 생깁니다.

이 과정에서 매운맛을 내는 알리신은 S-알릴-L-시스테인(SAC)과 아조엔과 같은 활성 황 함유 유기 화합물로 전환되어 날카롭고 매운맛이 점차 사라집니다. 거대 단백질은 효소적으로 18가지 종류의 유리 아미노산으로 분해되고, 탄수화물은 과당과 포도당과 같은 환원당으로 전환되어 부드럽고 쫄깃하며 새콤달콤한 식감을 만들어냅니다. 동시에 폴리페놀, 슈퍼옥사이드 디스뮤타제(SOD), 멜라노이딘, 펩타이드, 미량 원소, 비타민, 식이섬유 함량이 크게 증가합니다.

산둥 루이치는 일반적으로 환경 안정성을 확보하고 제품 수율을 향상시키기 위해 정밀한 온도 및 습도 제어 기능을 갖춘 지능형 발효실을 사용합니다.

건조 및 보관

발효가 완료되면 흑마늘을 꺼내 공기 건조하여 수분 함량을 35% 미만으로 낮춥니다. 이렇게 하면 장기 보관이 용이해집니다. 건조된 흑마늘은 진공 포장하여 직사광선을 피해 실온에서 1년 이상 보관할 수 있습니다.

제품 개요

자연 발효 과정을 거친 흑마늘은 유익한 성분의 함량을 높이는 동시에 생마늘 특유의 강한 매운맛을 줄였습니다. 부드럽고 달콤하며 은은한 캐러멜 향이 더해져 독특하고 즐거운 식감을 선사합니다. 풍부한 영양가와 간편한 섭취 방식을 자랑하는 흑마늘은 건강한 라이프스타일을 추구하는 사람들에게 이상적인 선택입니다.

첨단 생산 기술과 엄격한 품질 관리를 통해 모든 배치에서 안정적인 품질, 뛰어난 맛, 믿을 수 있는 성능을 유지합니다. 전통적인 발효 기술과 최고급 재료를 결합하여 만든 흑마늘 한 쪽은 탁월한 풍미, 풍부한 영양, 그리고 변함없는 품질을 제공하여 전 세계 건강을 중시하는 소비자들에게 사랑받는 제품입니다.

우리의 장점

명세서

자주 묻는 질문