山東リッチニンニク株式会社の黒ニンニクの製造工程は、主にニンニクの選別、発酵、乾燥の3つの主要工程から構成されています。高温多湿の環境下で長期間発酵させることで、ニンニクは酵素反応とメイラード反応を経て、濃い色、甘酸っぱい味、そして刺激臭のない機能性食品へと変化します。