تاريخ وقصة الثوم الأسود

نشأ الثوم الأسود في اليابان، ثم تم تحسينه لاحقاً بواسطة كوريا الجنوبية، وأخيراً حقق إنتاجاً واسع النطاق في الصين، ليصبح منطقة إنتاج عالمية رئيسية.

فيما يلي، تقدم شركة شاندونغ ريتش جارليك المحدودة نبذة مختصرة عن عدة مراحل من مراحل تطوير الثوم الأسود:

أصل اليابان (التسعينيات - 2002)

تم تطوير الثوم الأسود لأول مرة من قبل علماء يابانيين في التسعينيات، باستخدام تقنية التخمير بدرجة حرارة عالية ورطوبة عالية لتحويل الثوم العادي إلى اللون الأسود.

في عام 2002، أكملت اليابان رسمياً عملية التقييس الفني وكانت أول من حقق الإنتاج التجاري للأغذية الصحية المستخدمة بشكل أساسي لتعزيز المناعة.

التطور الكوري (منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين)

بعد إدخال التكنولوجيا اليابانية، حسّنت كوريا الجنوبية عملية التخمير، فاختصرت مدة التخمير من 40 يومًا إلى 20 يومًا مع تحسين حلاوة الطعم. يُستخدم الثوم الأسود الكوري بكثرة في الأطباق الكورية مثل حساء الدجاج بالجينسنغ وصلصة الشواء، مما وسّع نطاق استخدامه.

3. التنمية واسعة النطاق في الصين (منذ عام 2008)

⦁ جينشيانغ، شاندونغ: تُعرف جينشيانغ بـ"عاصمة الثوم في الصين"، ومنذ عام 2008، استُخدمت فيها معدات كورية لإنتاج الثوم الأسود، باستخدام ثوم ذي رأس واحد كمادة خام. بعد التخمير، ازداد محتوى السيلينيوم ثلاثة أضعاف، وأصبحت الآن منطقة إنتاج رئيسية بنسبة إنتاج تتجاوز 60% في البلاد.

⦁ هضبة يونان: بالاستفادة من الفرق الكبير في درجات الحرارة بين النهار والليل، يتم تمديد فترة التخمير إلى 90 يومًا لإنتاج الثوم الأسود ذي المحتوى العالي من البوليفينول، مع التركيز على الزراعة العضوية والحفاظ على المكونات النشطة.

⦁ ابتكارات بيتشو: أطلقت شركة شوتشو بيتشو منتجًا جديدًا من الثوم الأسود يُعرف باسم "أورينتال فيريرو"، وذلك باستخدام تقنية التخمير بدرجة حرارة ثابتة لمدة 60 يومًا. يحتوي هذا المنتج على نسبة فركتوز أعلى بـ 18 مرة من الثوم العادي، ويتميز بمذاق يشبه الفواكه المسكرة.

الاعتراف الدولي وتوسيع السوق (بعد عام 2010)

دخل الثوم الأسود الأسواق الأوروبية والأمريكية، وصنفته إدارة الغذاء والدواء الأمريكية كغذاء وظيفي. وتعمل مزارع كاليفورنيا على تطوير تقنية التخمير بدرجة حرارة منخفضة للحفاظ على نسبة أعلى من الأليسين، وينصح خبراء التغذية الأوروبيون والأمريكيون الرياضيين بتناوله بعد التمرين، مع الأفوكادو أو خبز القمح الكامل لزيادة نسبة الكبريتيدات.

تطوير العلامات التجارية وتحسين تجربة المستهلك (منذ عام 2020 وحتى الآن)

بفضل منصات الفيديوهات القصيرة مثل تيك توك وكواي، أصبح الثوم الأسود من أشهر أنواع الوجبات الخفيفة الصحية على الإنترنت. وتركز علامات تجارية مثل "بلاك ساسا" على تقنية التخمير الياباني لمدة 120 يومًا مع التجميد للحفاظ على نضارته، مما يعزز مفاهيم "الصحة الخفيفة" و"الجمال مع تقليل الدهون"، ويسهم في الترويج لمنتجات عالية الجودة.

طورت شركة شاندونغ ريتش للثوم المحدودة، بشكل مستقل، طريقة تخمير جاف تدريجية تستغرق من 90 إلى 120 يومًا، استنادًا إلى عملية الإنتاج التقليدية للثوم الأسود. تُنتج هذه العملية ثومًا أسود ذو قيمة غذائية أعلى ومذاق أفضل، وقد حظي بإشادة واسعة من العملاء في الخارج. تقدم شاندونغ ريتش حلولًا متكاملة ومخصصة لإنتاج الثوم الأسود، بدءًا من اختيار المواد الخام وصولًا إلى تغليف المنتج النهائي، مع تطبيق رقابة صارمة على الجودة والامتثال التام للوائح الغذائية العالمية.