흑마늘은 일본에서 유래되었으며, 이후 한국에서 개량되었고, 마침내 중국에서 대규모 생산이 이루어져 세계적인 주요 생산지가 되었습니다. 아래에서 산둥 리치 갈릭 유한회사는 흑마늘 개발의 몇 단계를 간략하게 소개합니다.
2026
07
29
연구 결과에 따르면 마늘은 발효 과정에서 효소 반응과 마이야르 반응을 겪으면서 마늘 껍질이 검게 변하고 맛이 부드럽고 달콤해집니다. 이 과정에서 매운맛을 내는 알리신은 S-알릴-L-시스테인(SAC)과 아조엔과 같은 황 함유 유기 화합물과 같은 활성 성분으로 변환됩니다.
2026
07
29
산둥 리치 갈릭 유한회사의 흑마늘 생산 공정은 마늘 선별, 발효, 건조의 세 가지 핵심 단계로 구성됩니다. 고온다습한 환경에서 장기간 발효 과정을 거치면서 마늘은 효소 반응과 마이야르 반응을 통해 검은색을 띠고 새콤달콤한 맛을 내며 자극적인 냄새가 없는 기능성 식품으로 변모합니다.
2026
07
29
추천 콘텐츠
저희는 혁신적인 천연 발효 기술을 사용하여 건강하고 맛있는 중국산 흑마늘을 전 세계 식탁에 선보입니다.