흑마늘의 품질을 구별하는 방법은 무엇일까요?
2026-07-16
외관: 좋은 품질의 흑마늘은 검고 윤기가 나며, 껍질이 손상되지 않고 온전하며, 속살은 단단하고 물러지거나 썩지 않았습니다. 품질이 떨어지는 흑마늘은 색깔이 칙칙하고 회색빛을 띠며, 부분적으로 흰색을 띠고 껍질이 끈적거립니다. 촉감: 좋은 품질의 흑마늘은 탄력이 있고 적당히 부드럽습니다. 너무 부드러우면 눌렀을 때 썩어버리고(과도한 발효/물에 너무 오래 담근 경우), 너무 딱딱하고 건조하면(발효가 불충분한 경우) 썩어버립니다. 맛: 좋은 품질의 흑마늘은 자극적인 신맛, 탄 맛, 또는 훈연 향 없이 자연스러운 신맛과 단맛을 가지고 있습니다.
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